Probablemente el consumo de carbohidratos sea una de las fuentes más importantes de controversia actualment. Durante mucho tiempo se asoció a los carbohidratos con el aumento de peso, sin embargo, los estudios actuales apoyan la idea de que no todos son malos y algunos incluso pueden ayudarle a lograr tener una dieta saludable.

¿Qué son los carbohidratos?

Los carbohidratos son un tipo de macronutriente que se encuentra en muchos alimentos y bebidas. La mayoría de los carbohidratos se encuentran naturalmente en alimentos de origen vegetal, por otro lado, otros en alimentos procesados.

Tipos de carbohidratos

Existen dos tipos de carbohidratos: simples y complejos. Los carbohidratos «simples» son digeridos por el cuerpo con mayor facilidad y se pueden encontrar en frutas y lácteos. Los «complejos» son digeridos por el cuerpo con menor facilidad y se encuentran en verduras, pastas y pan integral, arroz integral y legumbres.

Carbohidratos saludables

• La avena mejora el tránsito intestinal. Su ingesta regular está vinculada con una menor tendencia a la acumulación de grasa abdominal.
• Los frijoles contienen fibra que favorece el control de los niveles de colesterol y, a su vez, participa en la regulación de los procesos gastrointestinales. 
• Los granos de trigo son una importante fuente de carbohidratos de alta calidad, además de fibra, proteínas vegetales y minerales.

¿Por qué engordamos?

Cuando consumimos calorias estas se almacenan como combustible o como tejido adiposo (grasas). El aumento de peso se produce cuando consumimos mas energía de la que el cuerpo y sus funciones metabólicas necesitan y por lo tanto la energía no utilizada se almacena en nuestro cuerpo en forma de grasa.

Recomendaciones

• En general, limitar el consumo de carbohidratos a limites recomendados.
• Consumir preferiblemente carbohidratos complejos como fruta, cereales de grano entero, vegetales.
• Limitar el consumo de carbohidratos simples y alimentos con mayor índice de azucares.
• Equilibrar el consumo de carbohidratos con proteínas y grasas para mejorar la respuesta del cuerpo al azúcar.

En conclusión

En cuanto a dieta y salud le recomendamos informarse de fuentes médicas oficiales y no dejarse seducir por las modas dietéticas actuales que no rigen sus tratamientos en bases de evidencia científica sólida.

Ten cuidado al leer libros de salud, puede morir de un error de imprenta.

Mark Twain

Bibliografía

• https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/28214525/
• https://www.mayoclinic.org/es-es/healthy-lifestyle/nutrition-and-healthy-eating/in-depth/carbohydrates/art-20045705
• https://mejorconsalud.as.com/fuentes-de-carbohidratos-saludables/
• https://www.cancer.org/es/noticias-recientes/carbohidratos-buenos-para-la-salud.html#:~:text=Los%20carbohidratos%20o%20%E2%80%9Chidratos%20de,de%20carbohidratos%3A%20simples%20y%20complejos.
• https://www.scielo.sa.cr/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1409-14292005000100002